Kip Kerrie Recept

Heb je van die dagen waarop je iets romigs en geurigs wilt dat toch snel op tafel staat? Dit Kip Kerrie Recept is mijn go to voor drukke avonden. Malse kip in een zachte, kruidige saus met sperziebonen en rijst, helemaal zonder pakjes. In dit artikel laat ik je zien welke ingrediënten je nodig hebt, hoe je stap voor stap de perfecte saus maakt en hoe je eenvoudig varieert met kokosmelk of crème fraîche, met of zonder ananas. Ook deel ik slimme kooktips uit mijn eigen keuken die het elke keer laten slagen.

Ingrediënten en keukentips

Voor vier personen kies ik bijna altijd kippendij, die blijft sappig en is vergevingsgezind. Kokosmelk geeft een tropisch romige saus, crème fraîche maakt het frisser en wat voller. Sperziebonen zorgen voor bite en paprika voor zoetigheid. Ananas kan, maar hoeft niet. Mijn tip als je ananas gebruikt: voeg die pas op het eind toe zodat het fruit sappig blijft.

• 300 g basmati of pandanrijst
• 400 g kippendij in blokjes
• 1 ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode paprika, in stukjes
• 450 g sperziebonen, gehalveerd
• 200 ml kokosmelk of 125 ml crème fraîche met 100 ml water
• 200 ml kippenbouillon
• 1 tot 2 eetlepels kerriepoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel kurkuma
• snufje kaneel en een beetje suiker naar smaak
• 1 eetlepel limoensap
• 150 g ananasblokjes, optioneel
• 1 eetlepel maïzena, aangemaakt met koud water, optioneel
• zonnebloemolie of milde olijfolie, peper en zout
• optioneel 2 tot 4 hardgekookte eieren

Gebruik je crème fraîche, haal de pan dan van het vuur bij het toevoegen en roer rustig door om schiften te voorkomen. Kokosmelk kan mee sudderen.

Stap voor stap kip kerrie maken

Voorbereiden

Kook de rijst volgens de verpakking. Blancheer de sperziebonen drie tot vijf minuten in gezouten water en spoel koud af, zo blijven ze knapperig en mooi groen. Kruid de kip licht met zout en een halve eetlepel kerrie.

Bakken en kruiden

Verhit een scheut olie in een ruime pan. Fruit de ui glazig en voeg de knoflook toe. Bak de kip rondom goudbruin. Strooi kerrie, komijn, kurkuma en een snufje kaneel erbij en bak kort mee tot het geurt. Blus af met een scheut bouillon en schraap de aanbaksels los, daarin zit smaak.

Saus en laten pruttelen

Schenk de resterende bouillon en de kokosmelk erbij, of roer de crème fraîche door het geheel. Voeg de paprika toe en laat tien minuten zacht pruttelen. Roer de sperziebonen erdoor. Bind naar wens met maïzena of laat iets langer inkoken voor een natuurlijk gebonden saus. Breng op smaak met peper, zout en een druppel limoensap. Roer de ananas pas op het einde erdoor, net lang genoeg om te verwarmen.

Serveren

Serveer met dampende rijst. Garneer met peterselie of koriander en desgewenst partjes hardgekookt ei. Cashewnoten geven een lekkere crunch. Dit gerecht is de volgende dag vaak nog beter doordat de smaken verder ontwikkelen.

Variaties en serveertips

Voor een Surinaamse knipoog vervang je het kerriepoeder door een Hindoestaanse Surinaamse masala en voeg je een beetje peper toe. Serveer met roti voor een complete maaltijd. Meer inspiratie vind je in ons roti recept.

Hou je van extra romig en mild, kies dan voor crème fraîche of kookroom. Liever een tropische basis, ga dan voor kokosmelk. Vegetarisch kan ook heel goed met tofu, tempeh of vegetarische kip. Bak die eerst stevig aan voor een lekkere bite. Koolhydraatarm serveren doe je met bloemkoolrijst. Zin in meer kruidenkeuken, bekijk ook ons curry recept voor andere varianten.

Uit eigen ervaring werkt het fantastisch om de specerijen heel kort te roosteren in de olie voordat de vloeistof erbij gaat. Zo ontgrendel je de aroma’s en krijgt je Kip Kerrie Recept diepte zonder dat het scherp wordt.

Tot slot

Met dit Kip Kerrie Recept zet je in korte tijd een pan vol comfort op tafel. De basis is eenvoudig, de smaak rijk en je kunt moeiteloos variëren. Kies kokosmelk of crème fraîche, speel met groente en beslis zelf of je ananas of ei toevoegt. Probeer het vanavond en maak er jouw favoriete versie van.